Il piacere irrinunciabile della Melanzana "Spaccata".

Domenica 15 Agosto 2010 01:00

Scritto da Urania Casciello

melanzane Per quanto potrebbe sembrare una verdura invernale, la melanzana è la regina delle verdure estive. Sinuosa, con forme morbide, piacevole al tatto, il suo manto violaceo racchiude e nasconde la bianca polpa interna piena di sapore.

La melanzana, si presta a numerose e svariate ricette, tutte assolutamente prelibate.

Si va dalla famosissima parmigiana, alla pasta con il sugo alla siciliana, passando per le polpette di melanzane, le melanzane ripiene e fritte, quelle cotte nel sugo con il taglio a funghetto per finire a quelle sott'olio. La lista sarebbe interminabile, qualche gelateria propone anche il gelato alla melanzana, ma su questo gusto, si potrebbe benissimo declinare, per decidere di assaporare piatti assai più prelibati che la verdura viola ci permette di realizzare.

Tra le ricette più facili da preparare, c'è la Melanzana Spaccata.

Una ricetta che mia nonna e mia madre preparano spesso ogni estate, creando nella mia mente un'associazione mentale di questo genere: cena estiva - melanzane spaccate.

La Melanzana Spaccata è davvero rapida e semplice da preparare.

Ingredienti:

Melanzane

4 pomodori ciliegino per ogni melanzana

3 foglie di basilico per ogni melanzana

Origano q.b.

sale q.b.

olio

Preparazione:

Lavare ed asciugare bene le melanzane.

Tagliarle a metà dall'alto verso il basso ed appoggiarle verticalmente, con la parte bianca rivolta verso l'alto, su di una teglia che alla fine della preparazione metteremo in forno.

Fare due tagli non troppo profondi (non si deve raggiungere la buccia dalla parte opposta) in senso verticale e due in senso diagonale (se il diametro della melanzana è molto largo fare qualche taglio in più).

Prendere i pomodorini (precedentemente lavati e tagliati in quattro parti) e spargerli, appoggiandoli sulle melanzane (soprattutto sulle parti tagliate), dopo di che aggiungere origano, sale, olio, basilico e riporre la teglia nel forno per 30 minuti. I primi 20 minuti a 150°, i restanti 10, a 180°.

E' consigliabile, almeno due/tre volte durante la cottura (visto che le melanzane perderanno acqua), aprire per qualche secondo il forno e con un cucchiaio, raccogliere l'acqua nella teglia e spargerla sulla melanzana, per evitare che si secchi troppo.

La ricetta è terminata, buona mangiata!

Urania Casciello