Ingredienti:

- 250 gr. di mascarpone

- 2 uova 

- 2 cucchiai di zucchero

- un vasetto di crema di pistacchio

- granella di pistacchi

- latte 

- biscotti savoiardi.

Procedimento

In una terrina montate a neve gli albumi con un cucchiaio di zucchero. In un’altra ciotola montate i tuorli con l'altro cucchiaio di zucchero. Aggiungete ai tuorli il mascarpone e frullate tutto, in seguito aggiungete a cucchiaiate la crema di pistacchi continuando a montare il tutto finché si sia raggiunta una consistenza cremosa e omogenea. 

Per ultimo incorporate gli albumi avendo cura di non smontarli e utilizzando un cucchiaio con movimenti dal basso in alto. Intanto preparate una pirofila rettangolare dove disporrete i savoiardi bagnati nel latte alternati con la crema. Fate più stati finché non avrete utilizzato tutta la crema e i savoiardi bagnati. Per completare, sull’ultimo strato di crema disponete la granella fino a ricoprire tutta la superficie. Mettete in frigo per almeno 4 ore e servite con qualche ciuffo di panna.

Ricetta realizzata a cura di Rosanna Sannolo