Stamattina in pescheria ho trovato dei bei cocci freschi e ho pensato di preparare un primo col sugo di questo delizioso pesce.

Per 4 persone occorrono:

-500 gr di cocci
- un barattolo di pelati
- olio d'oliva
- aglio
- peperoncino
- sale q.b.
- qualche fogliolina di basilico
- 300 gr. di paccheri o mezzi paccheri.

Procedimento:

In una casseruola mettete 2 cucchiai di olio d'oliva , l'aglio e il peperoncino piccante, appena l'olio comincia a riscaldarsi aggiungete il barattolo di pelati. Salate e fate giungere a bollore. A questo punto aggiungete al sugo i cocci che precedentemente avete pulito e eliminato le pinne e fate cuocere questo sugo avendo cura di girare delicatamente il pesce durante la cottura. Intanto mettete sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta. Trascorsi una mezz'ora assicuratevi che il pesce sia cotto e nel frattempo calate i paccheri.

Mentre la pasta cuoce alzate il pesce dal sugo e poggiatelo in un piatto dove lo pulirete eliminando la lisca centrale e le piccole spine laterali. Scolate la pasta e mescolatela nel sugo tenendone un po da parte. Componente il piatto coi paccheri con a lato i tranci di pesce ,lasciando anche la testa.
Decorate con qualche cucchiaiata di sugo sui tranci e foglioline di basilico. Buon appetito!