- Categoria: La cucina di casa Prometeo
- Scritto da Colomba Criscuolo
- Visite: 3059
Scialatielli cozze e fave
Questa ricetta è nata per caso. Avevo una manciata di fave fresche e delle cozze da utilizzare. È velocissima da realizzare e vi assicuro che ha un sapore freschissimo.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- 100 gr. di fave sgusciate
- 500 gr. di cozze
- olio evo
- aglio
- peperoncino.
- sale q.b.
- qualche fogliolina di basilico.
- 150 gr. di scialatielli.
- pecorino grattugiato q.b.
PROCEDIMENTO:
In una pentola metto le cozze ad aprire. Intanto mi preparo in una padella con l'olio d'oliva l'aglio a pezzetti piccoli e il peperoncino. Faccio soffriggere un po' e aggiungo le fave. Una volta aperte le cozze, le sguscio e le aggiungo alle fave unendo anche la loro acqua filtrata. Faccio cuocere ancora qualche minuto e spengo.
Intanto avevo messo a bollire l'acqua per la pasta e non appena ha raggiunto il bollore butto i miei scialatielli. Passati i minuti di cottura scolo la pasta e l'amalgamo al sugo di cozze e fave facendo saltare il tutto in padella (se occorre aggiungo ancora acqua di cottura delle cozze).
Una spolverata di pecorino e impiatto.
Buon appetito!