Queste graffette sono realizzate con l'impasto delle tradizionali graffe di San Giuseppe, ma hanno una inusuale forma di cuoricini. Per impastare ho usato un po' di patate schiacciate, che unite alla farina rendono l'impasto molto morbido.

INGREDIENTI:

- 2 patate lesse
- 300 gr. Farina
- 50 gr. Zucchero
- 1 uovo intero
- scorza grattugiata di arancia e limone
- un pizzico di sale
- 10 gr. di lievito di birra ( mezzo dado)
- 50 gr. di burro
- un bicchiere di latte tiepido.

 Per guarnire:
- zucchero semolato q.b.
- un pizzico di cannella

PROCEDIMENTO

In una ciotola dove ho schiacciato le patate precedentemente lesse, unisco la farina, un pizzico di sale, lo zucchero, il burro a pezzettini, l'uovo e la scorza di limone e arancia grattugiata. Con una forchetta amalgamo il tutto. Aggiungo il latte dove ho sciolto il lievito e impasto il tutto con le mani fino a raggiungere la consistenza giusta. All'occorrenza aggiungere un po' di farina se l'impasto risulta morbido, nel caso fosse troppo duro aggiungere latte. Trasferire la ciotola coperta con un canovaccio in un luogo caldo e lasciare lievitare per circa 4 ore. Una volta che l'impasto è raddoppiato di volume, lo divido in 4 parti. Stendo su una spianatoia infarinata un panetto per volta aiutandomi con un matterello. La pasta non deve essere troppo sottile.

Con uno stampo a forma di cuore taglio tanti cuoricini di pasta e li rimetto a lievitare ancora un po'. Intanto preparo un pentolino con dell'olio di semi e metto a riscaldare. Appena raggiunta la temperatura inizio a friggere i cuoricini e appena sono dorati li passo su carta assorbente. Finito di friggere tutti i cuoricini li passo in un piatto con dello zucchero semolato a cui ho aggiunto un pizzico di cannella.
Vi consiglio di mangiarli caldi. Sono irresistibili.

Colomba Criscuolo