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Prosciutto di maiale con carciofi e pancetta

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 Oggi voglio farvi assaggiare una ricetta di facile esecuzione ma squisitamente adatta come secondo.

Ingredienti:

  • 1 fetta di prosciutto di maiale tagliata a libro
  • 200 gr di pancetta di maiale a fettine sottili
  • 500 gr di cuori di carciofi
  • Olio di oliva
  • Sale pepe 
  • Carote sedano e cipolla q.b.

 

Preparazione

In una padella fate saltare i cuori di carciofi, precedentemente sbollentate, con un filo d'olio sale e pepe. In un tegame preparate il soffritto con olio cipolla tagliata sottile, carote e sedano.

 

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Avvolgete la carne col suo ripieno aiutandovi con un foglio di pellicola. Legate il pezzo di carne con uno spago da cucina e fatelo rosolare nel tegame col soffritto.

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Proseguite la cottura bagnandolo ogni tanto con del brodo avendo cura di non farlo asciugare troppo. Dopo una cottura di circa 40 minuti potete spegnere il fuoco. Una volta raffreddato potete tagliarlo a fette e servirlo col suo brodo di cottura.

Buon appetito!

Ricetta a cura di Colomba Criscuolo

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