Per la festa delle donne voglio preparare la "Pizza mimosa". È una ricetta facilissima, per la quale non occorre molto tempo e ho voluto dedicarla alle donne ucraine per questo l'ho decorata con le viole blu.

Ingredienti per l'impasto:

• 500 gr. di farina 00
• un pizzico di sale
• un cucchiaio di olio d' oliva
• un dado di lievito di birra
• acqua tiepida

Per la farcitura:

• 300 gr di mais in scatola
• 300 gr di provola
• 100 gr di prosciutto cotto
• qualche cucchiaio di panna da cucina
• formaggio grana grattugiato
• sale, pepe
• olio d'oliva

Preparazione:

Sciogliete il lievito in 1/2 bicchiere d'acqua tiepida. Su una spianatoia disponete la farina a fontana, versate l'acqua con il lievito e il sale e iniziate a impastare il composto fino ad ottenere un composto liscio. All'occorrenza aggiungete farina o acqua. Ponete il panetto in un contenitore coperto con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore). Trascorso il tempo stendete l'impasto in una teglia oliata (in alternativa potete utilizzare carta da forno), procedete con la farcitura.

Disponete sulla pasta un po’ di panna e distribuitelo con un cucchiaio. Coprite col prosciutto a fette. Sopra metteteci la provola a fettine sottili e infine aggiungete il mais. Un filo d’olio d’oliva, sale, pepe e formaggio grattugiato. Riscaldate il forno a 220 gradi e una volta raggiunta la temperatura infornate per circa 20 minuti.

Colomba Criscuolo