Questo dolce ha una morbidezza irresistibile grazie all'impasto a base di burro che dona alla torta la consistenza di una brioche!

INGREDIENTI:
- 250 gr. Farina 00
- 300 gr. Farina Manitoba
- 180 ml latte
- 2 uova
- 100 gr burro ammorbidito
- 90 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 25 gr lievito di birra
-marmellata di albicocche o pesche
- zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettete le due farine, lo zucchero, un pizzico di sale e in una metà del burro ammorbidito. Aggiungete le uova e stemperate con una forchetta. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e aggiungetelo man mano all'impasto. Potete lavorarlo a mano, ma se disponete di un impastatrice va bene lo stesso. Dopo averlo lavorato mettete il panetto a lievitare in un recipiente coperto per 2 ore. 

Trascorse le 2 ore , stendete l' impasto e spalmatelo con l 'altra parte di burro ammorbidito. Successivamente farcitelo con la marmellata. 
Una volta cosparso di marmellata arrotolate l'impasto su se stesso e tagliate delle girelle di 4 centimetri. Prendete la tortiera imburrata e infarinata e posizionate le girelle una affianco all'altra. Mettete la tortiera coperta da un telo a lievitare ancora un'ora. Intanto preriscaldate il forno a 180 gradi. 

Una volta trascorsa l"ora cuocete in forno per 30 minuti. Le girelle durante la lievitazione si uniranno formando la cosiddetta torta di rose. Trascorsi i trenta minuti controllate la cottura con uno stecchino, se risulta asciutto potete spegnere. Sformate e decorate con zucchero a velo.

Buon appetito!

Ricetta a cura di Rosanna Sannolo.