Questa ricetta è molto versatile. Deliziosa per una cena leggera, ma è indicata anche per un secondo o un antipasto. Si prepara molto velocemente e il risultato è assicurato.

Ingredienti per 2 persone:

- 2 calamari di media grandezza
- pane raffermo
- 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato
- una manciata di funghi secchi ammollati
- sale qb
- scorza di un limone grattugiato.

Procedimemto:

Su un tagliere tagliuzzo i tentacoli dei calamari a pezzetti piccoli. Li mescolo alla mollica di pane sbriciolata , al formaggio grattugiato, alla scorza di limone, aggiungo il sale e un po' di pepe. Amalgamo il tutto e con questo impasto riempio i calamari. 

Li chiudo con uno stecchino e li adagio in un tegame dove ho messo un giro d'olio d'oliva. Sfumo con un po' di vino bianco sale, pepe e vado in cottura una mezz'ora. Servite con un'insalatina e un buon bicchiere di vino bianco.
Buon appetito!

Colomba Criscuolo.